스테지(stage)
미슐랭이나 유명셰프가게에서 기술 배울려고 무보수 열정페이로 일해야하는 계급
우리나라에서 저짓하다간 산재를 인정받을 수 없어 노동부가 이놈하기때문에 안된다고 한다
p.s 도제제도라고 생각하면 편하다
p.s2 그리고 코로나 때문에 이짓도 못해먹겠다고 아우성쳐서 때려치는 사람도 많아서
식당이 문닫는 경우도 많아졌다고 전해진다
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휴 다행이다
우리나라는 다행히도 무급은 아니고
최저임금 또는 그 이하로 일하지
전통과 근본이 그대로 이어져 왔으니 있는거지
옛날 같은 경우는 중국집에서 배운다고 그런 식으로 배우는 사람도 있었겠지만 지금은
애초에 무보수 도제제도 자체가 현대사회에 안 맞는 옛날 악습...
식극의 소마 보면 스타쥬 가는게 과제로 나온적 있잖아.
저게 성립한 원인이나 역사적 배경 충분히 이해는 할 수 있음 머리로.
근데 아무리 돌려생각해봐도 그냥 악폐습이고 법이 이상하게 봐주는거임. 저건 븅신짓이 맞음.
일본도 초밥장인한테서 배울려면 10년간 허드렛일 하는게 기본이라고 했던가..
저것도 미래와 비전을 확실하게 제시하고 또 그걸 실제 행한 선례가 있으니까 되는거지
졷로나 때문에 미래가 흔들리니까 안먹히게 되는거고
예전에는 맛집 요리랑 노하후 배운다고 무급으로 몇 달에서 년으로 계약해서 배우신분들 있지
문제는 저렇게 몇년동안 일해도 결국 안알려주고 쫓아내는 경우도 많지...
전통 많이 찾는 유럽이나 일본 쪽은 지금도 그러는거 같던데
심지어 밥도 안주는 경우도 많다며