버터 투하량이 다름
셰프에 따라 처음에 넣고 중간에 넣고 마지막에 넣는 경우도 있고
그냥 한번에 왕창 넣는 경우도 있음
확실히 버터가 많이 들어가면, 그 고소함이 달라짐
실제로 냉부에서도 이테리 쉐프가 언급을 했을정도
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다른 요리도 별반 다를거 없더라. 기름 엄청 들어감.
앵커버터
집에서 저만큼 쓰면 등짝에 저 버터 덩어리만한 손자국이 생기는데 ㄷㄷㄷ
근데 버터 팍팍 쓰니까 맛이 확 살긴 하더라
칼로리 = 맛의 전투력
스톡도 넣으라구
원래 뭉탱이란 말을 자주 썼어
내가 일하던곳은 오일파스타 말고는 양파랑 굴소스 진짜 엄청나게 많이 넣었음. 진짜 어지간한 중식당보다 더 많이 썻을꺼임
파스타 가격이 비싼 이유중 하나
버터랑 굴소스를 팍팍쓰면 가게맛 바로남
중국요리 맛있는 이유=돼지기름
이태리 요리 맛있는 이유=올리브오일
프랑스 요리 맛있는 이유=소기름
답:내가 안처먹는다 싶을정도로 기름을 부으면 된다