이순신장군님 밥상 식당이 실패한이유 +84 [11]

댓글(11)

• 뮤크탈리스07/26 답글달기

  고증에 충실하지 않고
  현대인에 입맛에 맞게 + 현대식 조리법과 식재료 쓰면
  그게 과연 이순신밥상이냐 라고 반문할 사람들도 많았겠지
  이순신밥상 고증쪽은 꼰대문제가 아니라,
  박물관이나 기념관 같은데서 이벤트성이나 별미로 적당히 파는게 아니라
  이윤이 필요한 식당차원에서 메인메뉴로 나간게 타격이었던거 같음

• 方外士07/26 답글달기

  장국밥 8000원, 14첩이 14000원이면 아주 비싼 것도 아닌데 맛이 기대보다 좀 슴슴했던 게 큰 듯...

• 긁힌 상처07/26 답글달기

  팔아먹으려면 대놓고 상업적으로 나가면서 고증을 ㅈ까던가
  
  고증을 철저하게 지키겟다면 고증을 지키면서도 수익성이 보장될 수 잇는 여건을 확보하던가 해야 하는데
  
  양쪽 다 못햇으니 망할 수밖에...
  
  정 고증을 반드시 지키겟다면 이순신 박물관 매점식당 같은데서 팔앗다면 그나마 좀 길게 갓을지도 모름.
  
  그런 곳에 가는 사람들은 고증 지킨 밥상이라고 하면 맛에 상업성이 부족해도 한번은 먹고 올 사람들이니까.

• 모나까페07/26 답글달기

  그렇게 단발적인 손님 대상으로 하는 건 장사 지속하기 힘들어...

• 시현류07/26 답글달기

  음식 장사는 절대적으로 회전율이 필요해서, 그게 더 빨리 망하는 길 일걸.
  고급 장사는 별도.

• TaiLastimosa07/26 답글달기

  진짜 고증지킨 오리지널 메뉴랑 현대맞게 리뉴얼한 메뉴랑 같이 팔았어야됨

• 밤끝살이07/26 답글달기

  고증을 작품성이나 재미보다 우선하면 저렇게 되는거지

• 루리웹-472152939107/26 답글달기

  고춧가루를 아예 배제해버린건 좀;;
  여기까지가 고증이고 요청하시면 육개장이나 배추김치 드림 하는게 나았을라나

• 시현류07/26 답글달기

  메뉴에 간 조절 선택권을 정해뒀으면 모를까, 현대인이 이제와서 순수조선시대 맛을 원하겠냐

• 무지부지즉죄07/26 답글달기

  당장 라면 대머리에서도 옛날 라면 먹어보고 추억보정이였지 존나 맛없네 하는데 조선시대까지 가면ㅋㅋ

• 스마일07/26 답글달기

  조미료 안 넣고 요리하면 재료비가 폭증해서 비싸질텐데

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